En el mes de diciembre de 2000, y luego de un extenso análisis de las ofertas que se presentaran a la licitación oportunamente convocada, la Comisión Directiva decidió adjudicar la explotación del servicio de cantina al Sr. José Ayaso Parada. Transcurridos casi dos meses de clase, nos pareció interesante hacerle algunas preguntas sobre la marcha del servicio. A continuación sus respuestas:
1)El Solidario: Al efectuar la adjudicación de esta concesión, la cooperadora tuvo muy en cuenta los antecedentes de Uds. ¿Por qué no menciona brevemente la trayectoria para quienes todavía no los conocen?
José Ayaso:Desde 1996 atendemos el comedor del Colegio Piaget, aquí en San Isidro, donde continuamos prestando el servicio. Y desde 1985 nos dedicamos al catering para distinto tipo de eventos. Somos muy conocidos en la comunidad de San Isidro.
2) El Solidario.: Vemos que han efectuado importantes reformas en el local. ¿Podría contarnos cuáles fueron?
José Ayaso: Comenzamos empotrando la instalación eléctrica y la de gas, colocando los elementos de corte necesarios (disyuntor y llave de paso). Luego instalamos el agua caliente (no había) y una nueva iluminación. También azulejamos todas las paredes e instalamos un horno empotrado, dos mesadas de acero inoxidable y una nueva cocina . Por último, también instalamos un matafuegos.
Para servir las comidas, compramos vajilla de loza, cubiertos y bandejas del tipo “fast food”.
3) El Solidario: ¿Con cuánto personal están funcionado?
José Ayaso: Somos cinco personas: mi esposa, Laura; mi hija, Guadalupe; mi hijo, Juan Ignacio; la Sra. Ana, colaboradora nuestra desde hace 20 años y, por supuesto, estoy yo. Abrimos la cantina a las 7,30hs. Yo vengo a esa hora, luego me voy al otro colegio y regreso alrededor de las 14hs.
4) El Solidario: ¿Cómo es el servicio que están prestando ¿Puede contarnos algo sobre los precios?
José Ayaso: Los días lunes ponemos el menú para toda la semana, aquí en la cantina y, también, en la sala de profesores (les dejo una copia del correspondiente a la semana del 25 de mayo). También hay alumnos de primer año que lo solicitan para llevarlo a sus padres.
El menú del día siempre cuesta $2,50 (el importe es menor que el que presentamos en la licitación, que era de $3). Aparte tenemos tartas y tortillas, $1,50; omelette, $1,25; pizetta grande, $1; sándwich de milanesa, $1,25 y completo $1,50. En cuanto a las bebidas, tenemos las latitas a $0,75 (línea Coca Cola) y a $0,50 (otra línea) y los jugos Biaggio a $0,50.
Para el desayuno, el café cortado o té, $0,50; tazón grande de café con leche, $1,00; medialunas, $0,35 y $0,50 las rellenas con jamón y queso; supermedialuna con jamón y queso $1,20; pebete de jamón o salame y queso $0,90. Ingredientes adicionales (lechuga, tomate, etc) $0,10.
En la cantina fijamos una lista con estos y otros precios.
5) El Solidario: Sabemos que pidieron permiso al colegio para utilizar un aula como comedor. ¿Cómo surgió esta idea y cómo está funcionando?
José Ayaso: El espacio que tenemos es bastante reducido. Más de cinco o seis alumnos no caben. Se nos ocurrió, entonces, solicitar un aula, para que los alumnos estuvieran más cómodos. A las autoridades del colegio, la idea les pareció muy buena y nos otorgaron el aula 13. Los alumnos retiran de la cantina una bandeja con su almuerzo, comen en el aula y devuelven la bandeja en la cantina
6) El Solidario: ¿En el concurso ofrecieron un servicio de café/té gratuito para los profesores. ¿Podría contarnos cómo lo implementaron?
José Ayaso: En la sala de profesores colocamos dos termos con café y uno con agua caliente, que renovamos a lo largo del día. También dejamos una canastita con té, mate cocido, azúcar y edulcorante.
7) El Solidario: Todos los cambios provocan reacciones. ¿Cómo los recibió la comunidad del colegio? ¿Conocían como era el colegio antes de presentarse a esta licitación?
José Ayaso: Estamos sumamente agradecidos con la comunidad del colegio, que nos recibió muy bien. Comenzando por la Sra. Teresa y sus compañeros, hasta la más alta autoridad del colegio, la Sra. Elvira. Nosotros conocíamos el colegio por nuestra hija, Guadalupe, que es ex - alumna y egresó el año pasado. Ahora desde adentro, podemos vivenciar aún más el trabajo de los docentes y ratificar el amor y la energía que ponen en su tarea.
8) El Solidario: ¿Hay algún otro tema que quisiera comentar?
José Ayaso: Si, es con respecto a los chicos. Nos da mucho placer, como adultos, escuchar continuamente el “por favor” y el “gracias” y la buena onda que nos transmiten.